Le Blog Gourmand

L'école du foie gras Rougié

Rougié fait école !

Qui d'autre que Rougié pouvait proposer de former les Chefs à l'excellence ?
Leader en France et à l'étranger pour la fourniture de foie gras dans le circuit des professionnels de la restauration, Rougié bénéficie d'une expertise incontestable.
C'est pour la partager que Rougié lance la première école consacrée au foie gras et satisfait la demande de nombreux restaurateurs français toujours soucieux de se perfectionner.
Au fil des années, la maison Rougié a su devenir l'interlocuteur privilégié des passionnés de gastronomie. Avec son école, elle compte bien toucher les professionnels de la restauration et des métiers de bouche du monde entier et pourquoi pas ?
Les amateurs éclairés ou les touristes gastronomes...

Pour en savoir plus www.rougie.com

" Robert Parker, Anatomie d'un mythe " d'HANNA AGOSTINI

Lundi 10 décembre 2007 à 17 h au CAPE
Maison de la Radio, 116, av. du Président Kennedy -75016 PARIS

Présentation du livre d’HANNA AGOSTINI
« Robert Parker, Anatomie d’un mythe » (éditions SCALI)

Cliquez ici pour télécharger l'invitation presse.

VALLEE DE L'AGLY

Au cœur des Pyrénées Orientales

La vallée de l’Agly est située dans le Roussillon, près de Perpignan à quelques kilomètres de la mer, en pays Catalan.
Rebelle, sauvage, ou jardin d’éden, cette vallée regorge de richesses naturelles, culturelles, historiques et gastronomiques.
Gérard Depardieu, Olivier Decelle, Bernard Magrez ne s’y sont pas trompés, ils ont eu un coup de foudre et ont investit dans cette région.

Pour aller à la rencontre des vignerons, si vous souhaitez des informations, contacter au CIVR Selma Regincos ou Yves Zier
Tél. : 04 68 51 21 22 ou www.vinsduroussillon.com

Si vous êtes en famille, venez découvrir les vignobles de la vallée de l’Agly autrement :
Tchou-Tchou !...
Au rythme du petit train et des commentaires sur les paysages, le train du pays cathare et du Fenouillèdes vous fera partager des sensations uniques et des vues imprenables sur 60 Kms.
- Rencontres insolites et maléfiques prévues  le 28 et le 31 octobre dans les tunnels obscurs pour Halloween avec goûter et boissons chaudes.
- Les 9-12-15-16-19 et 22 décembre …Surprise ! le Père Noël viendra à bord du train pour la joie des enfants… Il y aura des ateliers maquillages et animations, un goûter et des boissons chaudes ainsi qu’un cadeau pour chaque enfant.   
Tél. : 04 68 59 99 02  ou  www.tpcf.fr

Pour les férus d’archéologie!
- Musée de Tautavel, Point Info Tourisme 66720 TAUTAVEL 
Tél. : 04.68.29.44.29  -  Email : [email protected]
- Bélesta de la Frontière, un des gisements archéologiques les plus importants du Sud de la France qui fut découvert en 1983.
Visites, animations et ateliers pédagogiques.
Tel. : 04 68 84 55 55  -  Email : [email protected]

Halte gastronomique à Rivesaltes :
Restaurant du Domaine de Rombeau, où la table est toujours belle, le plaisir est grand et l'accueil empreint de simplicité et de bonne humeur.
Restaurant Domaine de Rombeau
Tél. : 04 68 64 35 35  -  Fax : 04 68 64 64 66
Email : [email protected]

Pour les amateurs de grands crus d'huiles d'olives :
Moulin de Minerve - 64 route nationale
à CORNEILLA LA RIVIERE (66550)
Tél. : 04 68 57 22 23
Le sympathique Italien Gennaro de benedittis se fera un plaisir de vous acceuillir pendant le week-end ou sur rendez-vous

Traditions Catalanes.
A voir sur les places de village, les castellers ou tours humaines qui demandent équilibre, sens de la solidarité, placidité et mollets d’acier.

Un nouvel espace Nicolas Feuillatte mis en scène par le designer Christian Ghion

Pour les Parisiens, le designer Christian Ghion  a mis en scène un nouvel espace Nicolas Feuillatte qui donne à cette boutique des allures de boutique de mode contemporaine.
Couleur Noire dominante, ardoise, verre et inox pour les matériaux.
Sur des stèles très hautes à roulettes sont présentées chacune des cuvées comme si c’était une œuvre d’art exposée dans une galerie.
Dans les vitrines, mannequins noirs habillés de colliers de bouchons, avec les seins à la JP Gautier fait de demi bouteilles de champagne qui pointent, seaux à champagne, vasques, flûtes, étuis, boîtes en métal, photophores, cendriers, carte de vins, porte-menus,  coffrets-cadeaux aux décors avant-gardistes …
La marque de champagne donne désormais  rendez-vous dans ce lieu relooké et toujours en  effervescence pour des dégustations de champagne au 254 rue du Faubourg Saint Honoré, Paris 8ème. 01 42 27 61 19
[email protected]

"Carnet des saveurs en Bordeaux"

d’Alexandre Le Boulc’h

Pour faire une bonne cuisine, il faut de très bons produits avant tout !
Et ces produits, vous les trouverez chez les bons fournisseurs…
Vous souhaiteriez connaître leurs adresses ?
Voici le livre qu’il vous faut ! Ce carnet des saveurs vous révèle le carnet des meilleures adresses de la région de Bordeaux.
Préfacé par Patrick Poivre d'Arvor ce troisième tome a été rendu possible grâce au carnet d’adresses du restaurateur Franck Salein de la Grand’Vigne ( les Sources de Caudalie). Chef, depuis six ans, de La grand'Vigne, Franck Salein a su tester, éprouver et sélectionner les différents producteurs qui se battent localement pour offrir le meilleur d’une région qu’ils veulent valoriser. Gage de qualité, ces différentes adresses sont aussi le moyen de découvrir un territoire avec ses châteaux, ses traditions, ses marchés.
A la fois inventaire du patrimoine gastronomique, galerie de portraits de producteurs, livre de recettes et guide touristique, les “Carnets des saveurs” proposent à chaque fois un itinéraire gourmand original autour du carnet d'adresses d'un chef de renom.
C'est une invitation à découvrir toute une filière de gens passionnés qui accompagne le chef depuis des années: ses producteurs, ses fournisseurs, ses amis, mais aussi ses coups de coeur et ses recettes créatives.
Cet itinéraire témoigne, explique et surtout renseigne le lecteur par des informations pratiques. Des cartes routières sont là pour guider les candidats à la découverte de quelques-unes des meilleures adresses de l’incontournable univers des châteaux.
Le voyage terminé, il est désormais temps de mettre en bouche toutes ces saveurs. A travers 45 recettes de cuisine illustrées, Franck Salein propose au lecteur de passer à la pratique.
Toutes réalisables, ces recettes originales articulées autour des différents produits présentés sont autant d’invitations à parachever de façon simple et concrète la découverte des huîtres d’Arcachon, du veau de Pauillac, des cèpes du Médoc, du boeuf de Bazas, de l'asperge de Blaye, ou encore du fameux caviar d'Aquitaine.

Contact presse : SC2 Editions - 27 rue de Marennes,
16100 Cognac - 05 45 35 32 68 - [email protected]

Taillevent rajeunit son blog

Coup de jeune sur les blogs de Taillevent. La version francophone, vient d'être refondue en profondeur et propose outre la nouvelle du jour, une recette par mois d'Alain Soliveres et la Chronique des Sommeliers. Autre innovation (pas très blog) : l'apparition de rubriques réservées aux utilisateurs enregistrés.

Au final, une réalisation marquée par le perfectionnisme habituel de l'enseigne qui vient étoffer la galaxie internet du restaurant de la maison de la rue Lamennais (avec le site et les blogs en anglais, chinois et japonais). A découvrir sur www.tailleventnews.com

La Brioche Dorée veut aider les femmes à mieux se nourrir

La Brioche dorée vient d’éditer un guide intitulée « Vous, Nous la nutrition » pour aider les femmes actives à mieux se nourrir.

Pas nouveau … Si !
Car ces 20 pages ne s’adressent pas à des créatures improbables disposant d’un potager sur leur balcon, d’une matinée pour cuisiner et de trois heures de pause repas  mais à des vraies femmes qui travaillent, prennent les transports et déjeunent en 31 minutes chrono. (moyenne nationale)

Cet ouvrage a été conçu avec le concours du laboratoire NUTRINOV.Il propose, 4 menus types pour un déjeuner de 405 Kcal à 630 Kcal.

Les principaux chapitres sont :
- Qu’est-ce qu’une alimentation équilibrée ?
- Comment manger équilibré au quotidien ?
Et également (car il faut bien manger mais également bien vivre)
- Manger équilibré chez Brioche Dorée
- Focus sur la qualité et la sécurité alimentaire Brioche Dorée.

Le Guide du Bien Manger est proposé en libre-service, gratuitement dans toutes les Brioche Dorée. Il est également disponible en téléchargement ici.

Cette publication est complétée par un jeu concours sur le site Internet www.votezequilibre.com.  Créé pour permettre aux femmes de choisir une nouvelle recette équilibrée et originale tous les 6 mois, ce mini-site offre la possibilité de voter pour votre sandwich préféré. A gagner : des repas gastronomiques avec un Chef cuisinier à domicile et des livres. Le sandwich élu sera proposé dans la prochaine Carte automne-hiver de Brioche Dorée.

París Gastromanía n°18 est en ligne

París Gastromanía, la lucarne castillane  du site Bottin Gourmand est en ligne. Cette gazette animée par Oscar Caballero fait le point deux fois par mois sur la gastronomie française mais aussi, selon inspiration, sur le Japon, Ferran Adria ou les hôtels new-yorkais ...

Editorial.

El tema de la quin/cena
  Adrià Dokumenta el arte en el Bulli
  ¿Cómo llamar a esta cocina que se expone?
  Neo más bien no
  Disquisiciones de las dos lenguas

Sabores de España : Bilbao Gourmetplus
  Bilbao Gourmetplus Un salón nuevo y novedoso
  La obra del Bulli en Dokumenta en vivo y en directo
  Las diferencias entre arte y gastronomía, by MartArzak

Sabores de España : Gosset
  Jurado conjurado en el Casino de Madrid
  Trofeo -pero bonito- de champagne Gosset
  Finalistas con un principio : mucha y buena burbuja

Sabores de América
  Hasta fines de agosto, México está en las Galerías Lafayette
  Mexique Chic

Le restaurant Maison Blanche de Paris, meilleure table d’affaires au monde selon Forbes

Selon le classement du magazine américain Forbes, le restaurant Maison Blanche, avenue Montaigne à Paris, devance NoMi à Chicago, The Oval Room à Washington DC, Cepe à Pékin, Ivy à Londres, The China Club à Hong Kong ou encore le Four Seasons à New York City au titre de la « Meilleure table d’affaires au monde ». Plus largement, la France est classée numéro un mondial des meilleures tables d’affaires.

Retrouvez le classement en image sur le site de Forbes.

Lundi 13 heures : Oscar Chez Elise

L'histoire d'amour d'Oscar Caballero avec la presse continue. L'infatigable chroniqueur gastronomique sera lundi l'invité du journal de 13 heures d'Elise Lucet.
Une occasion de découvrir Quand la Cuisine Fait Date, le livre qui dynamite l'histoire de la gastronomie, et de savourer l'inimitable accent argentino-catalano-parigot de son auteur.