d’Alexandre Le Boulc’h
Pour faire une bonne cuisine, il faut de très bons produits avant tout !
Et ces produits, vous les trouverez chez les bons fournisseurs…
Vous souhaiteriez connaître leurs adresses ?
Voici le livre qu’il vous faut ! Ce carnet des saveurs vous révèle le carnet des meilleures adresses de la région de Bordeaux.
Préfacé par Patrick Poivre d'Arvor ce troisième tome a été rendu possible grâce au carnet d’adresses du restaurateur Franck Salein de la Grand’Vigne ( les Sources de Caudalie). Chef, depuis six ans, de La grand'Vigne, Franck Salein a su tester, éprouver et sélectionner les différents producteurs qui se battent localement pour offrir le meilleur d’une région qu’ils veulent valoriser. Gage de qualité, ces différentes adresses sont aussi le moyen de découvrir un territoire avec ses châteaux, ses traditions, ses marchés.
A la fois inventaire du patrimoine gastronomique, galerie de portraits de producteurs, livre de recettes et guide touristique, les “Carnets des saveurs” proposent à chaque fois un itinéraire gourmand original autour du carnet d'adresses d'un chef de renom.
C'est une invitation à découvrir toute une filière de gens passionnés qui accompagne le chef depuis des années: ses producteurs, ses fournisseurs, ses amis, mais aussi ses coups de coeur et ses recettes créatives.
Cet itinéraire témoigne, explique et surtout renseigne le lecteur par des informations pratiques. Des cartes routières sont là pour guider les candidats à la découverte de quelques-unes des meilleures adresses de l’incontournable univers des châteaux.
Le voyage terminé, il est désormais temps de mettre en bouche toutes ces saveurs. A travers 45 recettes de cuisine illustrées, Franck Salein propose au lecteur de passer à la pratique.
Toutes réalisables, ces recettes originales articulées autour des différents produits présentés sont autant d’invitations à parachever de façon simple et concrète la découverte des huîtres d’Arcachon, du veau de Pauillac, des cèpes du Médoc, du boeuf de Bazas, de l'asperge de Blaye, ou encore du fameux caviar d'Aquitaine.
Contact presse : SC2 Editions - 27 rue de Marennes,
16100 Cognac - 05 45 35 32 68 - [email protected]
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