Le Blog Gourmand

Tapanappa

En langage aborigène TAPANAPPA voudrait dire « Stick to The Path » en Anglais ou « Continuer son chemin » en Français.
Pour être plus clair, Cap sur l’Australie, direction l’Australie du Sud.
Focus sur un domaine viticole baptisé TAPANAPPA.
Ce domaine est né de l’association d’un « terroirist », Brian CROZER,  réputé pour sa capacité à dénicher les terroirs les plus adaptés à produire de grands vins, et deux célèbres maisons de vins familiales françaises : JEAN-MICHEL CAZES de Lynch Bages à Bordeaux ainsi que la Maison BOLLINGER en Champagne.

A l’origine de cette histoire, la curiosité de deux hommes, Jean-Charles et Jean-Michel Cazes. Curieux, et sans autre raison, ils sont partis en 2002 avec l’envie de savoir ce qu’il se passait en dehors de chez eux, ailleurs, loin, à l’autre bout de leur vignoble de Pauillac.
Arrivés sur place, il retrouve un de leurs amis qui a fait beaucoup pour le vin en Australie. Celui-ci leur pose immédiatement la question :
- Vous venez pour faire du vin en Australie ?
- Pas du tout, nous venons simplement pour savoir ce qu’il se passe!
Mais sans rien entendre, cet ami avait alors décidé que les Cazes étaient là non pas pour voir ce qu’il se passait en Australie, mais bien pour investir dans un domaine viticole Australien, et leur présenta Brian CROZER.

Pour raccourcir leur histoire, entre entrepreneurs enthousiastes, sur la même longueur d’onde et ayant la même soif de qualité, les Cazes furent finalement convaincus de l’intérêt de plonger dans l’aventure Australienne et, avec la maison Bollinger, déjà partenaire de Brian CROZER, ils décidèrent donc de s’unir autour de TAPANAPPA dans le but de produire d’excellents vins Australiens.

Retour à Paris, à 17 000 km de là dans la salle de restaurant de LAVINIA à la Madeleine. Monsieur Brian CROZER est là, venu tout droit d’Australie avec son beau-fils interprète, ainsi que Monsieur Jean-Michel Cazes et Monsieur Etienne Bizot. Ils sont présents pour nous raconter cette aventure et nous faire maintenant déguster trois vins du domaine de TAPANAPPA.

Nous commençons par un vin blanc 100% Chardonnay 2005, Picadilly Valley.
D’une robe jaune claire, il développe des aromes de brioche. En bouche, nous ne sommes pas en bourgogne mais nous sommes définitivement de l’autre côté du globe, dans les vins du nouveau monde avec leur opulence, leur richesse.
C’est une très belle expression du Chardonnay
La finale une fois que le vin est réchauffé donne une longue-longue-longue bouche de pèche.
Ce vin se situe aux alentours de 50-55 € chez les cavistes.

Nous poursuivons avec deux vins rouges nés sur les collines d’Adélaïde, un Whalebone 2003 et finissons avec un Whalebone 2004 issus tous deux d’un assemblage de 70% de cabernet sauvignon, 20% de shiraz et 10% de cabernet Franc.
Cet assemblage rare donne deux vins bien différents et très agréables à déguster. L’un est beaucoup plus rond et ample que l’autre, mais pour les deux, c'est la matière qui domine, une impression de velours en bouche.
Ces vins se situent aux alentours de 50-55 €
A ce trio d’aventuriers chercheurs de l’excellence, TAPANAPPA !

Laurence de Terline

Tutti Cassis

Avec son packaging design et décalé, Tutti Cassis de la maison Lejay-Lagoutte annonce la couleur ou plutôt sa couleur : cassis pendant tout l’été !

Consommable pur sur glace, en cocktail ou encore en long drink, Tutti Cassis est un produit séduisant qui accroche le regard avant de délecter le palais. Sa texture fluide et sa faible teneur en sucre de canne permettent de le mixer instantanément et facilement avec des tonics, des alcools blancs, des whiskies, des jus de fruits et autres liqueurs modernes…

Formidable pour réaliser de bons cocktails.

Quelques idées de cocktails avec Tutti Cassis pour que l’été soit chaud !

1 ¼ oz de Tutti (3.75 cl)
3 oz de Sour (9 cl)
Purée de framboise
Glace
Incorporer le tout dans un blender, mixer et servir dans un verre sans glace.

1 ¼ oz de vodka (3.75 cl)
¾ de oz de tutti (2.25 cl)
2 oz de jus de pomme (6 cl)
Purée d’ananas
Shaker avec glace et servir dans un verre à martini en filtrant les glaçons.

¾ oz de vodka (2.25 cl)
1 ¼ oz de Tutti cassis (3.75 cl)
Miel d’acacia
Jus de citron vert
Shaker avec glace et servir dans un verre a martini en filtrant les glaçons.

Terroirs Originels « l’assemblage » de 21 artisans du vin

Terroirs Originels  « l’assemblage » de 21 artisans du vin , 21 amoureux de la terre qui tous revendiquent une personnalité distincte, à l’image de leur terroir.
Aujourd’hui les vins de Terroirs Originels s’inscrivent sur les cartes les plus prestigieuses et sont référencés dans un très grand nombre de caves.

Robert Perroud, le fondateur de Terroirs Originels
Pour faire de bons vins il faut de bonnes vignes et bien c’est identique chez Terroirs Originels. Robert Perroud s’est toujours attaché à ne rassembler autour de lui que les meilleurs vignerons-récoltants du cru animés par la même philosophie de lutte raisonnée, « la Biodynamie sans la revendiquer » !
Ce n’est pas le fruit du hasard si aujourd’hui Terroirs Originels est devenu une Référence pour le Beaujolais le Mâconnais et les Coteaux du Lyonnais.

Terroirs Originels est ainsi devenu un partenaire précieux pour les professionnels de la restauration toujours à la recherche de vins « haute couture ».

Choisissons un blanc à prendre seul, en apéritif : le Saint-Véran « les Cras » de Jean-Pierre Dutron …Cette cuvée est une merveille!
Et un rouge à marier avec une bonne grillade : le Fleurie du DOMAINE LUCIEN LARDY
Ce n’est pas le fruit du hasard si les vins de Lucien Lardy se retrouvent sur les plus belles tables du monde entier !

Robert Perroux avec ses Côte de Brouilly,
Guy Barraud avec ses Juliénas,
Régis Champier avec ses Brouilly,
Pascal Berthier avec ses Saint Amour,
Laurent Gauthier avec ses Morgon et Chiroubles,
Jean-Michel Dupré avec ses Régnié,
Gérard Charvet avec ses Moulin à Vent,
Et Pascal Aufranc avec ses Juliénas et Chénas,
Frédéric Curis pour ses Saint Véran,
Franck Decrenisse pour ses « vieilles vignes » en Coteaux du Lyonnais,
Pierre Vessigaud avec son Pouilly-Fuissé…

Pour plus d’informations : www.terroirs-originels.com
Email : [email protected]

Security Feel Better enlève votre casque

Si la famille pivert est au grand complet
Et que tout bourdonne et raisonne dans votre tête parce que vous avez bu sans modération,
Direction sans attendre au  GMS le plus proche de chez vous :
Aujourd’hui cette insolite boisson aux vertus « anti-gueule de bois », à base de plantes, aromatisé à la poire a déjà fait des milliers d’adeptes du monde entier et parions que nos concitoyens sauront la trouver à leur goût !
4.95 € le lot de 2 mignonnettes

Concours national de cuisine artistique : c’est le moment de s’inscrire !

Organisé sous l’égide de l’Académie française du Bocuse d’or, le Concours national de cuisine artistique aura lieu les 1er et 2 avril 2008 lors du Sirest Ideas, à Paris-Expo Porte de Versailles.

Douze cuisiniers s’affronteront autour d’un plat de poisson (saumon) et de viande (agneau) en 5 heures 30. Le gagnant sera sélection pour participer au Bocuse d’Europe programmé en juillet 2008 à Stavanger en Norvège et au Bocuse d’or à Lyon en janvier 2009.

Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 15 décembre 2007. Les cuisiniers intéressés peuvent retrouver toutes les infos pratiques sur Restho-News.com

Mini Palais, le hit de l'été ?

Faire de Mini Palais au Grand Palais, le hit de l'été parisien, voici l'ambition du groupe Ludéric.  Et il a des atouts : une salle de 400m2 au coeur du Grand Palais et, une terrasse de 400m entre la nef centrale et les colonnades avec vue sur le pont Alexandre III et une carte signée Gilles Choukroun (Angl'Opéra, Génération.C)

Les instigateurs ont redonné vie à la magistrale allée de colonnades de Deglane fermée au grand public depuis plus de 50 ans. Ludéric réhabilite ainsi les salons de réception du Grand Palais, créés pour l’exposition universelle de 1900. Cloisonnés et réservés à l’enseignement, ils retrouvent leur architecture d’origine avec une hauteur sous plafond de 7m.

Sous la structure originelle, l’architecte Patrick Polianoff a mis en scène les proportions imposantes du lieu en jouant avec les lumières et le mobilier : sol bétonné de noir, bar laqué de sombre, tissus de velours gris et suspensions de 4m de diamètre en spots de couleur.

Une grande table d’hôte miroite en fond de salle sous des branches en cristal Baccarat. Le long de meurtrières stylisées des tables ont vue exclusive sur l’architecture monumentale de la nef, soit 13 500 m2.

 

Dans ce lieu culturel emblématique du début 20è, Gilles Choukroun modèle une cuisine … à la mode. Tendance Paris et timing contemporain : à un foie gras, une crème brûlée ; à une carotte, une version à boire et à manger ; aux gambas, de l’avocat gingembre et une vinaigrette fèves/menthe.

Ce mix fera-t-il danser Parisiens et touristes tout l’été ?
Réponse sous peu.

Infos pratiques :

Télécharger la carte

MINI PALAIS au Grand Palais
Perron Alexandre III
Avenue Winston Churchill
75008 Paris

Tel pour réservations : 01 42 56 42 42
Ouvert tous les jours de 9h à 2h du matin, service continu
Restaurant : 130 couverts - Terrasse : 80 couverts

www.minipalais.com

Taillevent rajeunit son blog

Coup de jeune sur les blogs de Taillevent. La version francophone, vient d'être refondue en profondeur et propose outre la nouvelle du jour, une recette par mois d'Alain Soliveres et la Chronique des Sommeliers. Autre innovation (pas très blog) : l'apparition de rubriques réservées aux utilisateurs enregistrés.

Au final, une réalisation marquée par le perfectionnisme habituel de l'enseigne qui vient étoffer la galaxie internet du restaurant de la maison de la rue Lamennais (avec le site et les blogs en anglais, chinois et japonais). A découvrir sur www.tailleventnews.com