Paris. La finale nationale de la 19ème édition du Concours de recettes en écoles hôtelières « le Bœuf, Les Races à Viande de France », qui a pour objectif de valoriser la viande de bœuf issue des races à viande, s’est déroulée aujourd’hui au Ritz à Paris. Le concours de recettes réunissait les 10 candidats issus des finales régionales.
Les jurys étaient composés de :
JURY CUISINE
- David GOULAZE, chef à l’Ecole Ritz Escoffier
- François PELLETIER, chef de « La Ferrandaise » à Paris (Lauréat Bourgogne et Lauréat National 2002)
- Walter ISHIZUKA, chef, membre de la brigade de Michel ROTH
JURY DEGUSTATION
- Michel ROTH, MOF, Directeur des cuisines du Ritz
- Flora MIKULA, Chef du Restaurant « Les Saveurs de Flora », Paris
- Jean-Lou GERMAIN, Président de la Coordination des Collectives France
- Guy HERMOUET, Vice Président de la FNB, éleveur en Pays de Loire
- M. DELPLACE, Chef des cuisines de l’Hôtel Matignon
La victoire a été remportée par Xavier MICHEL représentant la région RHONE-ALPES en 1ère BTS Hôtellerie au Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme Lesdiguières de Grenoble. Pour l’accompagner se trouvait à ses côtés, son chef Parrain Georges PACCARD, chef du restaurant La Ciboulette à Annecy.
Rendez-vous lundi pour le palmarès complet et un portrait du Lauréat
Félicitations mon ptit Xav!!!
Un futur grand chef!
Bisous
Julie
Rédigé par : Julie Bourdais | 12 mai 2007 à 20:02