Le commerce équitable a droit de cité au Crillon. Mariant équité et qualité, Jean-François Piège propose depuis novembre à L’Obélisque (photo), au déjeuner, un plat « Riz d’équité / curry / langoustine ».
Pour cette occasion, l’Hôtel de Crillon s’est associé à la marque Jardin Bio Equitable dont le riz Basmati à la fois équitable et biologique porte le double label Max Havelaar et AB certifié Ecocert. Ce riz au long grain, parfumé naturellement, est cultivé dans les plantations de la coopérative de Khaddar située au nord de l’Inde.
Selon le chef : « Faire appel à des agriculteurs, producteurs d’exception, c’est respecter leur travail. Il est logique, que pour les produits d’ailleurs, nous ayons les mêmes préoccupations à l’Hôtel de Crillon. Ainsi, nous cherchons dans le meilleur du commerce équitable. Comme un hommage, nous puisons à l’imaginaire culinaire d’ailleurs pour réaliser une cuisine d’ici, aujourd’hui. »
D'ailleurs, ca fait un moment que le Crillon propose du café équitable, j'avais fortement apprécié...
Rédigé par : Ester | 21 mars 2007 à 14:58