Le Blog Gourmand

Le Bottin Gourmand Millésime 2007 est en ligne.

Promus et déçus …
Grandes trouvailles et petites déceptions …
Tables éternelles et bistrots de charme …

Ils sont tous là. Ils seront, à n'en point douter, les acteurs d’une grande année de gastronomie et de cuisine.

Pour fêter l’année qui commence, toutes les adresses de l’édition 2007 sont à présent en ligne, gratuitement et offertes à vos avis et vos commentaires.

Quant à l’année 2007, nous vous la souhaitons légère, étoilée, savoureuse, inspirée, délicieuse et surprenante … à l’image des 4000 établissements ce millésime.

Bonne lecture.

Vacqueyras : des vins typés et bon marché

AOC Vacqueyras, ce qu’il faut savoir :

- Superficie du vignoble : 1334 hectares

- Producteurs : 185 dont 70 vignerons indépendants, 4 caves coopératives, une vingtaine de négociants, trois courtiers.

- Décret AOC : « Côtes du Rhône » en 1937 ; « Côtes du Rhône Vacqueyras » en 1955, « Côtes du Rhône Villages Vacqueyras » en 1955 ; appellation locale en 1990.

- Aire de production : s’étend sur 2 communes : Vacqueyras et Sarrians, dans le département du Vaucluse, au pied des dentelles de Montmirail.

- Cépages autorisés :

• Pour les rouges (97 % de la production) : grenache noir (minimum 50 %), syrah, mourvèdre (minimum 20 %), autres cépages des Côtes du Rhône excepté carignan (maximum 10 %).
• Pour les rosés (1 % de la production) : grenache (60 % maximum), mourvèdre et cinsault (minimum 15 %).
• Pour les blancs (2 % de la production) : clairette, grenache blanc, bourboulenc, roussanne, marsanne, viognier (aucun ne doit dépasser 80 % de l’encépagement).

- Rendement moyen : 32 hectolitres/hectare.

- Taille : guyot pour le viognier ; pour les autres taille courte en gobelet ou en royat

- Densité de plantation : 4000 pieds/hectares.

- Les sols : alluvionnaires et terrasses glaciaires du Riss (période glacière de l'ère quaternaire de -120000 années à - 300000 années avant notre ère).

Avec, entre autres, des petits rendements, des vendanges manuelles et un tri des raisins obligatoires, la « petite » appellation Vacqueyras a mis la barre haut en matière de qualité. Si l’on ajoute une garde moyenne de 5 à 7 ans et une fourchette de prix comprise entre 4 et 10 euros, toutes les conditions sont réunies pour faire une bonne place aux vacqueyras dans une cave. Mi-décembre, à Paris, au restaurant L’Absinthe, une dizaine de producteurs de Vacqueyras présentaient leurs vins, millésimes 2003, 2004 et 2005. Même si la dégustation ne concernait qu’une poignée de vignerons, force est de reconnaître que l’ensemble des vins présentait une belle homogénéité, pour les rouges comme pour les blancs. S’il faut ranger ces derniers dans la catégorie des vins faciles (fruités, simples, de consommation rapide), les rouges, eux, marquent par leur caractère vraiment typé : même si chacun des vins affichaient son style maison, tous ont en commun une structure solide avec des tanins mâcheux et surtout une fraîcheur qu’apporte une finale très enlevée. Des qualités qui en font des vins parfaits à table. Ajoutons une famille aromatique où se mêlent parfums de garrigue et saveurs de fruits mûrs et le tout donne des vins bien ancrés dans leur région et bien dans leur époque grâce à un travail de vinification moderne et soigné.

2003 : année solaire aux vins concentrés et solides.
2004 : un millésime de charme, d’équilibre et de fruit.
2005 : une année exceptionnelle avec des raisins mûrs sans excès, de la fraîcheur et des arômes délicats.

Les vins n’ont pas été dégustés à l’aveugle. Voici ma sélection par ordre de préférence

LES ROUGES

1. Domaine L’Oustau des Lecques, cuvée Bernardin, 2005, 7€
   + 33 (0)4 90 65 84 51 – [email protected]
   Puissant, crémeux, épicé, harmonieux.
2. Domaine La Garrigue, Cuvée l’Hostellerie, 2004, 8,1€
   + 33 (0)4 90 65 84 60 – [email protected]
   Un style très charmeur : fruité mûr, beaucoup d’arômes épicés, de la souplesse.
3. Domaine de La Fourmone, Cuvée Trésor du Poète, 2004, 8,55€
   + 33 (0)4 90 65 86 05 - [email protected] - www.fourmone.com
   Concentré, grande complexité aromatique, ample : un style moderne maîtrisé qui n’a pas sacrifié la fraîcheur.
4. Domaine de la Colline Saint Jean, Cuvée Vieilles Vignes, 2004, 10€
   + 33 (0)4 90 65 85 50 - [email protected]
   Les arômes évoquent la garrigue avec un caractère végétal affirmé, fondu et ample en bouche. A carafer impérativement.
5. Vignerons de Caractère, Cuvée Soirée d’Automne, 2003 : en rupture de stock. Millésime en vente : 2005 / 10 €
   + 33 (0)4 90 65 84 54 - [email protected]
   Un vin de facture plutôt classique sur la simplicité et le plaisir.

LES BLANCS

1. Domaine de la Garrigue, 2005, 8,3€
   Son caractère sec ne l’empêche nullement d’être gourmand et fruité. Bon et facile.
2. Château de Montmirail, 2005, 9,5€
   + 33 (0)4 90 65 86 72 - [email protected]
   Plaisant, charmeur, simple et bien fait.

Claire Brosse - 2007

C'est reparti pour les Wine Women Awards

Les Wine Women Awards sont un concours international d'oenologie réservé aux femmes. Organisé conjointement  MIKASA ( Arc International ), MOET & CHANDON, LA SOMMELIERE, LE BRISTOL et le BOTTIN GOURMAND,  ce concours est destiné à mettre en valeur le talent des femmes qui se passionnent pour le vin. Cet évènement doit encourager les femmes à prendre une place plus importante dans le monde du vin et faire reconnaître l'univers du vin au féminin.

Il a couronné en 2006, Amy Mumma  pour la catégorie Professionnelle et Flore de Cerval pour la catégorie Amateur. D’origine américaine, Amy Mumma est directrice du département d’Oenologie de la Washington State University. où elle enseigne depuis 2002. Flore de Carval est, elle, une passionnée qui s’est notamment impliquée dans un club d’oenologie durant ses études à Dauphine.

L'originalité des Wine Women Awards réside dans cette rencontre entre professionnelles et amatrices. Si vous êtes caviste, sommelière, ou restauratrice, si vous dirigez un bar à vins, si vous organisez des cours de dégustation, ou des animations œnologiques, si vous êtes viticultrice ou oenologue, si le vin fait partie de votre quotidien, vous pouvez participer et remporter le chèque de 3000 € réservé à la lauréate de chaque catégorie.

Faites valoir vos connaissances, l'inscription est gratuite et vous permettra peut-être de participer à la finale prévue en juin à Paris !

Plus d'info :
sur le site du Bottin Gourmand
sur le site des Wine Women Awards