Pour sa 14ème édition, les excellents champagnes GOSSET ont décerné comme chaque année depuis 1995, le trophée GOSSET CELEBRIS pour la meilleure carte des Vins de Champagne à une région Française déterminée. Cette année 2008, leur choix s’est porté sur la région Rhône-Alpes.
Une cinquantaine de ces établissements des 8 départements composant cette grande région gastronomique ont participé à cette sélection destinée à mettre en évidence la présence du Champagne sur les cartes de ces restaurants, les aspects quantitatifs et qualitatifs des cartes étant bien entendu les critères premiers, le nombre de références, des millésimes, et pour les finalistes les réponses au questionnaire sur l’art de servir le champagne et les alliances mets-champagnes.
Le jury a distingué 18 Grandes Tables, dont un « Coup de Cœur » pour une carte particulièrement originale.
En finale, Médaille d’Or pour Paul Bocuse, à Collonges au Mont d’Or (69),
Médaille d’Argent pour le Hameau Albert 1er à Chamonix (74),
Médaille de Bronze pour l’Auberge du Père Bize, à Talloires (74).
Coup de ♥ à la carte des vins de Champagnes au restaurant « Les Cèdres » à Granges Les-Beaumont (26)
On ne présente plus Paul Bocuse, pape de la gastronomie depuis 5 décennies. C’est le passage incontournable de tout gourmet qui, pour fêter ce moment, choisit à la carte en général du champagne. Chez lui, le champagne coule à flots. Le Brut représente près des ¾ de la consommation. Sa carte offre 45 références en provenance d’une vingtaine de marques.
Au Hameau Albert 1er à Chamonix, Relais & Châteaux presque centenaire, c’est l’alliance de la superbe carte des champagnes élaborée par le sommelier Christian Martray avec la cuisine de Pierre Carrier et de son gendre, Pierre Maillet qui a fait la différence.
A l’Auberge du Père Bize, Relais & Châteaux plus que centenaire, la carte des vins élaborée par Vincent Maduli Martin offre une soixantaine de références et c’est grâce en particulier à la forte proportion de cuvées de prestige et de millésimés de 1979 à nos jours que cette carte est arrivée en finale.
J’étais à côté de Vincent Maduli, et celui-ci n’a pas manqué de me faire l’éloge de ce lieu, véritable invitation au bonheur.
Une grande terrasse avec le lac d'Annecy couleur bleu des mers du Sud pour décor, une vue sur les montagnes au loin à couper le souffle, le calme, la quiétude, "une très bonne bouteille de champagne et de très grands verres pour faire danser la bulle »…
Le « Coup de ♥ » a été décerné au restaurant « Les Cèdres » à Granges Les-Beaumont (26) près de Valence dans la Drome. Coup de cœur bien mérité pour un travail en profondeur avec une carte de près de 40 références annotées d’informations sur chacun des champagnes dans le souci d’enseigner le champagne à la clientèle.
De plus en plus, les finalistes confirmaient la tendance de servir leurs champagnes tout au long du repas à leurs tables.
Pour célébrer ce trophée, les champagnes Gosset avaient choisi comme lieu prestigieux et si bien fleuri, le cinq du Four Seasons Hotel, avenue Geroges V, avec Eric Briffard, Meilleur ouvrier de France, aux commandes des compositions culinaires.
Je garde de ce déjeuner un véritable coup de foudre pour le Gosset Celebris Blancs de Blancs.
Pour moi, ce champagne est exactement ce que j’aime, un champagne vineux mais plein de fraîcheur, très long et qui a en plus le mérite d’être très faiblement dosé (3,5 grammes).
Nous avons poursuivi avec du Gosset Celebris Vintage 1998 ExtraBrut toujours très droit, avec une finale citronnée bien longue, sur une langouste dont l'accompagnement des chanterelles diffusaient des notes de sous bois en fin de bouche en harmonie avec la pomme reinette confite, et pour la pintade le Gosset Celebris Rosé 2003 ExtraBrut.
Nous avons fini avec le Cognac Frapin Multimillésime, très velouté, beurré, long très agréable.
Le prochain trophée, le XVème, sera Européen et célèbrera le trophée des trophées
Il sera l'occasion de fêter les 425 années de présence de la Maison GOSSET à AY mais le trophée se tiendra à Paris en septembre
Pour plus d'informations sur les finalistes:
www.bocuse.fr <http://www.bocuse.fr/>
www.hameaualbert.fr <http://www.hameaualbert.fr/>
www.perebise.com <http://www.perebise.com/>
www.restaurantlescedres.fr <http://www.restaurantlescedres.fr/>
www.champagne-gosset.com/
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération
Quel est donc le meilleur champagne parmi les meilleurs, à votre avis?
Rédigé par: blackjack casino | 24 novembre 2008 at 19:53
Ce champagne ! une merveille
Très bon blog, j'adore !
bonne continuation
Emilie
Rédigé par: chippendales | 09 décembre 2008 at 14:30