Comment découvrir de façon ludique mais parfaitement pédagogique les vins de Bourgogne ? Tout simplement en se rendant sur place, et plus particulièrement au domaine d’Olivier Leflaive.
Olivier Leflaive est le 1er viticulteur à avoir lancé une table d’hôtes il y a près de 10 ans en Bourgogne, dans son fief familial à Puligny-Montrachet dans l'un des plus prestigieux vignobles de la Côte de Beaune.
Depuis, ce vigneron renommé, au sens de l’amitié, de l'accueil, du partage et des grands moments de convivialité, a enrichi son offre touristique et s’est entouré d’une équipe polyglotte pour assurer aux amateurs de vins une initiation œnologique passionnante des vins de Bourgogne.
Point de départ les pieds sur terre dans les vignes, poursuite dans les chais et final à table comme il se doit, avec un festival de verres, dégustation de 10 à 14 crus des vins du domaine.
Tout commence donc le matin après un bon petit-déjeuner par une balade dans les vignes de Puligny Montrachet avec Guillaume Esmery, ancien viticulteur.
C’est le moment de s’imprégner du terroir et de l’écouter parler de la Bourgogne, de sa classification, des travaux dans la vigne, du travail quotidien, de toucher la terre, de découvrir les yeux, la fleur, le fruit de la vigne.
Au bout d’une heure, il est temps de pénétrer dans l’antre des vins, dans les chais, là ou tout se transforme, la où le vin se fait, et croyez moi, dans cet endroit on sent à quel point le vin est vivant.
Olivier ou Patrick Leflaive expliquent alors les processus de fabrication, de transformation du sucre en alcool, de fermentation, d’élevage des vins sans nous perdre, loin des formules et des chiffres.
Il est temps alors après cette initiation de passer à table et de déguster une palette de vins issus de différents climats et crus pour apprécier avec un peu plus de connaissances toutes les nuances qu’offrent chacun des vins de cet illustre domaine.
Cette visite des vignes peut se transformer en cours de dégustation si le temps est trop cahotique. Le déjeuner-dégustation peut avoir lieu le soir. Une formule Tapas est possible.
Ludique et pédagogique, ce parcours initiatique représente une belle manière de découvrir ce qu'est un vin de Bourgogne
Pour plus d’informations, http://www.olivier-leflaive.com/
03 80 21 37 65
Laurence de TERLINE
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à déguster avec modération
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