L'école du foie gras Rougié
Rougié fait école !
Qui d'autre que Rougié pouvait proposer de former les Chefs à l'excellence ?
Leader en France et à l'étranger pour la fourniture de foie gras dans le circuit des professionnels de la restauration, Rougié bénéficie d'une expertise incontestable.
C'est pour la partager que Rougié lance la première école consacrée au foie gras et satisfait la demande de nombreux restaurateurs français toujours soucieux de se perfectionner.
Au fil des années, la maison Rougié a su devenir l'interlocuteur privilégié des passionnés de gastronomie. Avec son école, elle compte bien toucher les professionnels de la restauration et des métiers de bouche du monde entier et pourquoi pas ?
Les amateurs éclairés ou les touristes gastronomes...
Pour en savoir plus www.rougie.com
Temps jadis, temps perdu! A l'Ecole Nationale Supérieure du Foie gras ma grand mère aurait assurément eu une chaire.
Toutes les habitantes de son village aussi...
A présent c'est semble-t-il affaire de spécialistes bien que mon épouse, année après année, atteigne un niveau fort honorable dès lors qu'elle a su trouver le bon producteur de canard gras.
En se développant, la société a rendu tout plus opaque, plus parcellaire. L'heure est aux pros voire aux experts. De ceux qui à chaque fois qu'ils ouvrent la bouche pour parler voient se tendre les micros sots de l'admiration béate.
Elle aurait souri, ma chère grand mère, si on lui avait parlé de son expertise en matière de foies et autres confits!
Rédigé par: Dirassen Jean | 29 décembre 2007 at 16:59
Et le foie d'oie, si délicat de goût, que devient-il?
Rédigé par: jean weber | 13 janvier 2008 at 14:55
L'oie se gave je crois trois ou quatre fois (!) chaque jour: voilà qui explique pour partie la disparition du si fin foie gras d'oie face au populaire (!) foie de canard nettement plus facile à obtenir et dont le goût affirmé ne laisse aucune papille indifférente.
Rédigé par: jean dirassen | 13 janvier 2008 at 15:07
Bravo à cette entreprise qui relie le champ et la ferme au restaurant et à l'assiette et qui permet à ceux (malheureux peut-être de n'avoir pas été élevés à la campagne ou de n'avoir connu leurs grands-mères expertes) qui souhaitent s'enrichir, de le faire au contact de passionnés.
Rédigé par: pacome steeble | 13 avril 2008 at 16:02