Le Blog Gourmand

Belle sélection de vins, dans un millésime d'anthologie : 2005

2005 est un millésime d'anthologie non seulement à Bordeaux mais également partout en France, surtout en Bourgogne et dans le Rhône. D'ailleurs, critiques, journalistes, sommeliers, amateurs et œnologues s'accordent tous à dire que ce millésime extraordinaire est peut-être le meilleur du siècle ! C'est aussi pour cela que le Bottin Gourmand a composé cette petite sélection de vins 2005, pour les fins gourmets.

Mais d'abord, pourquoi l'année 2005 est-elle devenue une année fétiche dans le monde du vin ? C'est simple. Ce fut l'année d'un état sanitaire parfait et de conditions climatiques idéales : ensoleillement permanent depuis le mois de mai sans excès de chaleur ; peu de pluie et un sol semblant asséché par le fait d'années précédentes relativement arides favorisant un stress hydrique bienvenu ; une fraîcheur nocturne permettant une floraison idéale et une arrière saison relativement fraîche. C'est ainsi que 2005 a offert aux vignerons des raisins de rêve : concentrés, à fort potentiel, d'une qualité remarquable, très équilibrés et d'une richesse phénolique formidable (tanins et composés aromatiques notamment).

Au final, ces conditions exceptionnelles ont abouti à des rendements parfaitement maitrisés et une maturation lente, caractéristiques des années légendaires, et donnant des vins concentrés, racés, séveux, et surtout pour la plupart d'entre eux bien équilibrés.

Certes, les prix des premiers Grands Crus Classés sont aujourd'hui devenus fabuleusement chers (700 € le Mouton Rothschild, 1500 € le Château Ausone, etc.). Mais les vins présentés ici, de qualité équivalente, et avec des scores élevés et des critiques impressionnantes, sont à des prix bien plus abordables. Ces vins feront de vrais bijoux après quelques années en cave et devraient devenir totalement introuvables d'ici peu, vu la demande mondiale incessante...

Et maintenant, c'est à vous de découvrir cette sélection, dans la boutique du Bottin Gourmand >>

Révolutionnaire!!!: les caves à vins ECO LOW THERMIE

Vous rêviez d’une cave à vin « parfaite », idéale, sur mesure, esthétique, surprenante, adaptée à votre cuisine, salon, chambre ou bureau,  ouverte à tous les design et technologiquement irréprochable ?
Vous rêviez aussi d’une cave à vin silencieuse, sans vibrations, sans rejet d’air chaud ?
Vous rêviez de transformer votre dessous d’escalier inutilisé ou d'offrir une deuxième jeunesse à votre commode Louis XV en la transformant en cave à vin ?
Vous rêviez d’une hygrométrie à 70%, degré d’humidité nécessaire aux bouchons de liège
de vos dives bouteilles, d’une température idéale selon chaque type de vin que vous conservez?
Ce rêve est devenu maintenant accessible grace à l’Eco Low Thermie, fruit d’un long travail de recherche, brevetée et primée au concours Lépine 2008.

Pour plus de renseignements, contacter VINOSAFE.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération

Laurence de Terline

« Dis-moi qui tu es … je te dirai quel vin boire »

Vous cherchez une idée de cadeau original ? Un livre sur le vin différent, avec de l’humour ? Voilà ce qu’il vous faut !

« Dis-moi qui tu es … je te dirai quel vin boire »

Un livre écrit par deux femmes spirituelles qui ont voulu s’amuser et nous amuser…

Valérie de Lescure et Linda Grabe.

Voici donc un livre qui va un peu plus loin puisque son but est de décoder votre caractère en fonction des manières dont vous abordez le vin !

Picoleur, abstinent, CSP ++, historien, paumé, sectaire, jet setter, bon père de famille, parisien, économe, fanatique, jeune, nostalgique, gourmet, citoyen bio, nouveau riche, studieux, urbain ou épicurien…votre portrait est dressé avec une bonne dose d’humour et de pertinence, tout cela à partir de vos manies autour de la dive bouteille !

Vous découvrirez à quel point le lien coule de source !

Tout commence par un quizz, et un renvoi à chacun des 20 profils déterminés par Valérie et Linda, ces deux psychologues du vin.

Quel buveur êtes-vous ? Vos amis, comment les voyez vous ?

Dis-moi qui tu es … je te dirai quel vin boire

Valérie de Lescure, Linda Grabe

Editions SOLAR – 128 pages – 12,50€

Laurence de Terline

Du 6 au 31/12: Noël dans les chateaux du Loiret!

De la Sologne à la Forêt d’Orléans, du Val de Loire au Giennois, 6 châteaux du Loiret se parent de leurs plus beaux atours pour fêter Noël et proposent des animations féeriques afin de donner aux enfants de vrais souvenirs de Noël dans les traditions d’autrefois.
Durant les week-ends de décembre, les châteaux de Chamerolles, Gien, Meung-sur-Loire, la Ferté-saint-Aubin, Sully-sur-Loire et Saint-Brisson-sur-Loire ont décidé d’inviter le Père Noël. Des ateliers de jeux, des visites en costumes, des goûters gourmands, des lectures de contes… sont organisés afin de faire revivre la magie de noël pour les petits et les grands.

Château de Chamerolles, 45170 Chilleurs-aux-Bois
Guidé par une troupe de comédiens en costume, le public visitera le château de fond en comble, de couloirs en passages secrets, avant de participer joyeusement à la préparation du banquet de Noël.
Les enfants pourront écouter contes et légendes de Noël assis au coin du feu, et, déguisés en costume d’époque, s’improviser apprentis chimistes à la découverte de l’alchimie des senteurs et de l’orgue à parfums.

Spectacles et animations les week-ends des 6-7, 13-14, 20-21 et du 22 au 31 décembre.
Château fermé le 25 décembre.
Téléphone : 02 38 39 84 66 - Site web : www.loiret.com
Tarifs : Adulte : 5 € / Enfant de 6 à 17 ans : 3,50 € (gratuit pour les moins de 6 ans.)

Château de la Ferté-Saint Aubin, 45240 La Ferté-Saint Aubin
Les enfants partiront à la découverte du château, transformé en véritable terrain de jeu, pour jouer au billard, au piano, conquérir l’île enchantée, son château fort en bois et le village de petites maisonnettes construites à leur échelle.
Magie et frisson seront également au rendez-vous avec la visite des caves du château à la chandelle, tandis que dans les ateliers du Père Noël, installés dans l’Orangerie, les pâtissiers d’un jour concocteront des gâteaux poudrés de sucre et décorés de fruits confits.

Spectacles et animations les week-ends des 6-7, 13-14, 20-21 décembre.
Ouverture du château sur le thème de Noël uniquement du 26 au 30 décembre Téléphone : 02 38 76 52 72 - Site web : www.chateau-ferte-st-aubin.com
Tarifs : Adulte : 8,5 € / Enfant de 4 à 16 ans : 5,5 € (gratuit pour les - 4 ans)

Château de Gien, 45500 Gien
Les tout petits applaudiront des deux mains la projection d’un film sur les voyages d’un globe-trotter ainsi que l’exposition «Les hommes, les animaux et les grands espaces».
Ceux qui ont une âme d’artiste pourront participer aux ateliers de créations et d’arts plastiques sur le thème « Noël blanc », avant de savourer, les yeux brillants de gourmandise, un succulent goûter de Noël bien mérité.

Spectacles et animations les week-ends des 6-7, 13-14, 20-21 décembre et du 22 au 31 décembre.
Château fermé le 25 décembre. Téléphone : 02 38 67 69 69 - Site web : www.loiret.com
Tarifs : Adulte : 5 € / Enfant de 6 à 17 ans : 3,50 € (gratuit pour les moins de 6 ans)

Château de Meung-sur-Loire , 45130 Meung-sur-Loire
Effets spéciaux sonores et lumineux accompagneront les visiteurs comme un halo magique dans un voyage à travers les trente pièces du château.
Tables de fête constellées de bougies, décoration des cheminées, spectacle de marionnettes les attendront dans l’Orangerie.
Dans la cour d’apparat, une trentaine de sapins de Noël, tous différents, donneront aux visiteurs d’ultimes idées de décoration avant le 25 décembre !

Spectacles et animations les week-ends des 6-7, 13-14, 20-21 décembre et du 22 au 31 décembre.
Château fermé le 25 décembre. Téléphone : 02 38 44 36 47 - Site web : www.chateaudemeung.com
Tarifs : Adulte : 6 € / Enfant de 12 à 18 ans : 3 € (gratuit pour les enfants de moins de 12 ans accompagnés de leurs parents)

Château de Saint-Brisson-sur-Loire, 45500 Saint-Brisson-sur-Loire
Visite guidée de tous les coins et recoins du château, y compris des chambres de bonnes décorées, avec haltes en chansons et contes de Noël, comme au temps des troubadours.
Un grand concours de sapins de Noël permettra à chacun d’imaginer et de réaliser le sapin de ses rêves d’enfant. Les chefs d’œuvres, pour la plus grande fierté de leurs créateurs, seront exposés dans la cour et à l’intérieur du château. Spectacles et animations du 20 au 23 décembre et du 26 au 30 décembre. 9 rue du Château
Téléphone : 02 38 36 71 29 - Site web : www.chateaudesaintbrissonsurloire.com
Tarifs : Adulte : 4 € / Enfants : 2,30 € (les 20, 21, 22 et 23 décembre et du 26 au 30 décembre inclus, visite du château décoré de 14h à 18h, sauf les 27 et 28 décembre.)
Adulte : 6 € / Enfant : 4 € (les 27 et 28 décembre : visite animée et contée)

Château de Sully-sur-Loire, 45600 Sully-sur-Loire
Une grande chasse au trésor dans les appartements du château, à la recherche des personnages et animaux de la crèche, amusera beaucoup petits et grands et sera suivi d’un délicieux goûter de Noël pour récompenser les aventuriers de la crèche perdue !
Entre Noël et le jour de l’an, un spectacle sur le thème « les dernières heures du château de Sully», racontera l’histoire d’Henri IV et de son bon ministre Sully, en faisant revivre un à un tous les personnages qui ont vécu au château.

Spectacles et animations les week-ends des 6-7, 13-14, 20-21 décembre et du 22 au 31 décembre.
Château fermé le 25 décembre. Téléphone : 02 38 36 36 86 - Site web : www.loiret.com
Tarifs : Adulte : 6 € / Enfant de 6 à 17 ans : 4 € (gratuit pour les moins de 6 ans)

Dimanche 7 Déc 2008 sur le port de Bandol: A la découverte de la potion magique!

La Fête du Millésime des Vins de Bandol n’a rien d'une fête ordinaire!
Imaginée dès 1982 par des vignerons passionnés autour de leurs vins récemment vinifiés mais déjà pleins de promesses, cette rencontre hivernale un peu insolite est devenue chaque premier dimanche de décembre le rendez-vous privilégié de tous les amoureux d'une Appellation hors du commun.
Au fil des stands, consommateurs et professionnels du vin et de la gastronomie peuvent apprécier et comparer, dans une ambiance conviviale et festive, les tendances du dernier millésime avec toutes les nuances que lui confèrent la diversité des terroirs et l’art du vigneron. Ces tendances devront se confirmer,
pour les vins rouges, après un élevage dans le bois de 18 mois minimum, obligatoire et nécessaire à l'épanouissement d'un grand vin de garde.
Autre singularité de l'événement : le choix de son thème. Il est chaque année source de renouvellement et de surprise. Sans lien direct avec le vin, qui reste le roi incontesté de la fête, il offre au vigneron un espace d’expression original et au visiteur, rêve et évasion.
Pour la 27ème édition de cette grande Fête du Vin de Bandol, les vignerons ont choisi de faire revivre un authentique village gaulois sur le port même d’où jadis s’embarquaient les précieuses barriques marquées du B de l’Appellation. Une bande d'irréductibles Gaulois, joyeux et truculents,inviteront la foule des amateurs à découvrir sur leurs stands décorés le secret merveilleux de leur "potion magique": le vin de Bandol et son cépage fabuleux, le Mourvèdre.
Pour partager, avec toute la modération souhaitée, les dégustations mais aussi toutes les animations proposées, il suffit d’acquérir le verre gravé au millésime de l’année sur les stands situés aux entrées de la Fête.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Vinotinto, 10 vins pépites pour s'initier aux vins du monde

Aux oenophiles avertis comme aux plus novices, vinotinto.fr propose de goûter ses vins de manière originale, éducative et ludique : des coffrets thématiques contenant 10 vins, présentés dans des tubes de verre de 10 cl (soit la contenance de deux verres à dégustation). Le cadeau idéal pour s'amuser et découvrir le vin autrement.

Premier coffret cadeau disponible pour les fêtes, le coffret « Pépites du Monde »  vous emmène pour un parcours initiatique à la découverte de 10 vins qui fascinent par l'intensité de leurs arômes, à la fois puissants et gourmands. Depuis les vignobles andins jusqu'aux collines de Toscane, de la patrie de Dali jusqu'aux vignobles du Portugal et de Nouvelle-Zélande… l'équipe de vinotinto.fr parcourt inlassablement le monde pour sélectionner le meilleur de chacun des vignobles et faire découvrir ces pépites vinicoles.

Après avoir dégusté les vins en tube, commandez les bouteilles directement sur le site www.vinotinto.fr.

Prix du coffret : 69.00 € TTC, frais de port inclus, disponible sur www.vinotinto.fr

A propos de Vino Tinto – Chercheurs de Vins

Créé par Ghislain d'Aboville, ancien manager chez Moët Hennessy et aujourd'hui vigneron en Languedoc, vinotinto.fr  propose des vins aux saveurs ensoleillées. Ce chercheur de vin de 35 ans sélectionne des « pépites du monde » élaborées par des artisans respectueux de leur terroir et de l'environnement, réputés autant pour leur savoir-faire que pour leurs qualités humaines.

Afin de faire découvrir sa sélection de vins originaux, vinotinto.fr offre deux possibilités :

A (S') OFFRIR :

Coffret découverte à thème de 10 vins différents, conditionnés en tubes de 10 cl. - 69 euros TTC. Le premier coffret « Pépites du Monde » : des teintes et des saveurs chatoyantes, authentiques et contrastées qui rappellent ces pays du bout du monde où l'intense lumière se mêle aux parfums insolites. Fermez les yeux et laissez-vous guider…

POUR ALLER PLUS LOIN, l'abonnement annuel - offre de lancement à 99 € TTC : envoi bimestriel d'un coffret dégustation de 3 vins différents conditionnés en tubes de 10 cl.- Tous les détails sur www.vinotinto.fr. Issus d'une technologie brevetée pour garantir toutes les qualités du vin, les tubes ne sont pas identifiés pour respecter une dégustation à l'aveugle et se forger sa propre opinion avant de tout savoir de l'origine et l'histoire des vins sur www.vinotinto.fr

Première Semaine de la Gastronomie Brésilienne” à Paris du 17 au 23 octobre prochains.

          PARIS INAUGURE LA 1ère SEMAINE DE LA GASTRONOMIE BRESILIENNE
                                       Du 17 au 23 octobre 2008

Le Ministère du Tourisme du Brésil, l’Embratur (Institut Brésilien du Tourisme) et l’Association Brésilienne des Bars et Restaurants Brésiliens créent l’événement à Paris, inaugurant la 1ère édition de la Semaine de la Gastronomie Brésilienne dans 7 restaurants brésiliens de la capitale.

L’objectif ? Apprécier la richesse gustative des spécialités brésiliennes mais également découvrir un
avant-goût de la destination du Brésil sur fond de partage et de convivialité. Au menu et pour tous les goûts : Déclinaison de plats « made in Brazil »... La gastronomie brésilienne recèle de mille et une notes gourmandes aux saveurs exquises, offrant à tout gourmet une palette d’arômes des plus variés.

Du tapioca au churrasco, les papilles pourront ainsi apprécier un large éventail de recettes, typiques des spécialités régionales brésiliennes.

Au programme : découvertes culinaires mais également animations culturelles permettront aux Parisiens de s’adonner aux traditions de la cuisine brésilienne dans une ambiance de Samba et de Bossa-Nova. Une occasion de s’initier ainsi aux coutumes du Brésil, de rencontrer des natifs du pays et d’en apprendre un peu plus sur cette destination de rêve et d’évasion.
Passionnés par leur pays et animés par cette culture qui leur est si chère, chacun des restaurants brésiliens participants retranscrira une ambiance typique.

Photographies diverses, animations musicales et avant-goûts au voyage rythmeront ces 7 jours de
découvertes dédiés au Brésil.

Les 7 restaurants brésiliens participants :

• La Favela Chic, 18 rue du Faubourg du Temple, 75010 Paris, Tél. 01 40 21 38 14
• Botequim Brasileiro, 1 rue Berthollet, 75005 Paris, Tél. 01 43 37 98 46
• Café Carioca, 124 rue de Turenne, 75003 Paris, Tél. 01 42 71 37 62
• Terra Samba, 6 Passage Thiéré, 75011 Paris, Tél. 01 48 07 80 05
• Carajas, 24 rue des Trois Frères, 75018 Paris, Tél. 01 42 64 11 26
• O Corcovado, 152 rue du Château, 75014 Paris, Tél. 01 43 27 50 87
• Gabriela, 3 rue Milton, 75009 Paris, Tél. 01 42 80 28 14

Dammann Place des Vosges : Un nouvel écrin pour cette belle maison de thés

Si vous aimez le thé et la Place des Vosges, vous pourrez retrouver l’un chez l’autre
chez Dammann, au 15 Place des Vosges et découvrir ainsi le nouvel écrin de cet expert en thés qu’est Dammann depuis 3 générations.
L’image de Dammann pour nous qui aimons le thé, c’est La Boite Noire très chic ornée d’arabesques noires.
A l’image sobre et élégante de ses boites en fer noires, luxe et raffinement caractérisent cette nouvelle boutique. Un bijou !
L’espace est haut de plafond, les couleurs sont chaleureuses, les effluves de parfums de thé vous chatouillent délicieusement les narines…Embarquement immédiat  dés l’entrée
dans un univers très agréable.
L es boites de thé noires et or sont alignées et ornent les murs de cet espace prestigieux bâti en 1612.
Au centre de la boutique, l’orgue à thés conserve 160 recettes de thés. Sous les couvercles qui le composent, sont protégées des symphonies entêtantes et délicates de parfums. Autant de voyages olfactifs qui sont les prémices aux délices de la dégustation.

Que vous soyez grands amateurs ou néophytes, vous bénéficierez d’un vaste choix et des meilleurs conseils, pour découvrir et apprécier les 1000 subtilités d’une boisson, dont la consommation en Asie est élevée au rang de philosophie.

Dammann est le 1er à avoir parfumé ses thés.
Emmanuel Jumeau-Lafond, petit fils du créateur, raconte que sa grand-mère russe n’aimait pas franchement le thé. A l’époque n’existait que le thé au lotus, au jasmin, ou le Earl Grey à la Bergamote, rien d’autre.
Le goût russe Douchka n’aimait pas vraiment la Bergamote
Aussi la babouchka d’Emmanuelle Jumeau-Lafont pour faire passer son thé, ajoutait une rondelle d’orange.
C’est de là que naquit l’idée d’aromatiser les thés à l’orange, aux fruits rouges, à la vanille, etc…
Tout l’art pour la maison DAMMANN est en revanche de savoir doser l’arôme au thé classique, de Chine, de Ceylan ou d’Inde.

Autre singularité exceptionnelle et unique en Europe, les Dammann possèdent "une cave à puer", cave de vieillissement de thé noir post oxydé.

Le thé Pu-erh ou Puer (chinois: 普洱茶; Hanyu Pinyin: pǔ'ěrchá) est un thé post-fermenté qui doit son nom à la région de Pu'er, dans la province chinoise du Yunnan. Contrairement aux autres thés qui doivent être consommés peu de temps après leur production, le pu-erh peut être conservé jusqu'à 50 ans (l'âge moyen se situe entre un et quatre ans). Il acquiert pendant ce temps une saveur terreuse due à la fermentation. Le pu-erh ne perd pas ses qualités en vieillissant d'une année ou deux et les dégustateurs le classent en fonction de l'année de production.
Le pu-erh est considéré en Chine comme une boisson médicinale. Dans la région de Canton, on le sert fréquemment lors d'un dim sum car il est réputé faciliter la digestion. Certaines études médicales attestent que le pu-erh contribue à réduire le niveau de cholestérol et d'acides gras saturés et pourrait aider à la perte de poids.

Pour se faire plaisir ou faire plaisir, la boutique Dammann Frères propose, au-delà de ces nombreuses références, des coffrets cadeaux précieux, et les objets qui accompagnent le thé
dont le rapport qualité/prix est tout a fait raisonnable, et même très intéressant.

www.boutique-dammann.com

Nouvelles saveurs chez Giraudet, les quenelles ici sont créatives!

Pour moi, la quenelle, c’est un peu ma Madeleine de Proust.
Une de mes tantes Lyonnaise nous les préparait elle-même, et ses quenelles de brochet étaient à se mettre à genoux...
Rien à voir avec la quenelle qu’on nous servait à la cantine !
Ceci étant, je n’en ai jamais fait je dois l’avouer, car la préparation maison des quenelles est apparemment aussi fastidieuse que l’est la pâte feuilletée.
Aussi, lorsque je veux faire ce plat à mes invités, particulièrement destinés aux grands amateurs de vins, je choisis souvent de faire un beau plat de quenelles parce que l’association est idéale pour faire ressortir les grands blancs ou les grands rouges selon les saveurs de la quenelle et de la sauce choisie, et je vais alors chez GIRAUDET, le Maestro des quenelles.

C’est à Paris près de la place St Sulpice que je fais mon marché.
La boutique Giraudet est toute petite, mais elle offre une sélection très variée et pour tous
les goûts: La dernière qui m’a frappée: La quenelle noire à l’encre de seiche !
Je repars finalement toujours avec plus de boites que ce que j’avais prévu car moulées à la cuillères et parées de leurs robes différentes, elle sont irrésistibles.

Il m’arrive aussi de faire un crochet juste à côté pour aller dans leur bar à soupes et à tapas de quenelles très sympa ou d’y faire un saut à l’heure du déjeuner.

Michel Porfido, le chef de la Maison Giraudet, crée des soupes de saison qui mettent en scène autrement ses quenelles.
Pour cet automne, retour de cueillette de la forêt, avec une soupe de châtaignes et de cèpes ou retour du potager, avec une soupe de légumes oubliés (Panais- Topinambours- salsifis).
Pour les quenelles, graines de Sésame et de Pavot et quenelles de foie gras à la sauce au vin jaune avec des copeaux de noix. SAVOUREUX !
Longueur en bouche =  ZZZZZZZZZZZZZ
La panade (ce mariage de semoule de blé dur, des œufs et du beurre bien frais) trouve avec Michel Porfido de la maison Giraudet des associations vraiment très créatives.
En dehors de la boutique et du bar à soupe du 6ème, vous pourrez trouver ces délicatesses
chez Monoprix, à la Grande Epicerie et dans les épiceries fines.

Pour plus d’informations : http://www.giraudet.fr

Trophée Champagne Gosset 2008 : Meilleure carte des Champagnes

Pour sa 14ème édition, les excellents champagnes GOSSET ont décerné comme chaque année depuis 1995, le trophée GOSSET CELEBRIS pour la meilleure carte des Vins de Champagne à une région Française déterminée. Cette année 2008, leur choix s’est porté sur la région Rhône-Alpes.
Une cinquantaine de ces établissements des 8 départements composant cette grande région gastronomique ont participé à cette sélection destinée à mettre en évidence la présence du Champagne sur les cartes de ces restaurants, les aspects quantitatifs et qualitatifs des cartes étant bien entendu les critères premiers, le nombre de références, des millésimes, et pour les finalistes les réponses au questionnaire sur l’art de servir le champagne et les alliances mets-champagnes.
Le jury a distingué 18 Grandes Tables, dont un « Coup de Cœur » pour une carte particulièrement originale.

En finale, Médaille d’Or pour Paul Bocuse, à Collonges au Mont d’Or (69),
Médaille d’Argent pour le Hameau Albert 1er à Chamonix (74),
Médaille de Bronze pour l’Auberge du Père Bize, à Talloires (74).
Coup de ♥  à la carte des vins de Champagnes au restaurant « Les Cèdres » à Granges Les-Beaumont (26)

On ne présente plus Paul Bocuse, pape de la gastronomie depuis 5 décennies. C’est le passage incontournable de tout gourmet qui, pour fêter ce moment, choisit à la carte en général du champagne. Chez lui, le champagne coule à flots. Le Brut représente près des ¾ de la consommation. Sa carte offre 45 références en provenance d’une vingtaine de marques.
Au Hameau Albert 1er à Chamonix, Relais & Châteaux presque centenaire, c’est l’alliance de la superbe carte des champagnes élaborée par  le sommelier  Christian Martray avec la cuisine de Pierre Carrier et de son gendre, Pierre Maillet qui a fait la différence.
A l’Auberge du Père Bize, Relais & Châteaux plus que centenaire, la carte des vins élaborée par Vincent Maduli Martin  offre une soixantaine de références et c’est grâce en particulier à la forte proportion de cuvées de prestige et de millésimés de 1979 à nos jours que cette carte est arrivée en finale.
J’étais à côté de Vincent Maduli, et celui-ci n’a pas manqué de me faire l’éloge de ce lieu, véritable invitation au bonheur.
Une grande terrasse avec le lac d'Annecy couleur bleu des mers du Sud  pour décor, une vue sur les montagnes au loin à couper le souffle, le calme, la quiétude, "une très bonne bouteille de champagne et de très grands verres pour faire danser la bulle »…
Le « Coup de ♥ » a été décerné au restaurant « Les Cèdres » à Granges Les-Beaumont (26) près de Valence dans la Drome. Coup de cœur bien mérité pour un travail en profondeur avec une carte de près de 40 références annotées d’informations sur chacun des champagnes dans le souci d’enseigner le champagne à la clientèle.

De plus en plus, les finalistes confirmaient la tendance de servir leurs champagnes tout au long du repas à leurs tables.

Pour célébrer ce trophée, les champagnes Gosset avaient choisi comme lieu prestigieux et si bien fleuri, le cinq du Four Seasons Hotel, avenue Geroges V, avec Eric Briffard, Meilleur ouvrier de France, aux commandes des compositions culinaires.

Je garde de ce déjeuner  un véritable coup de foudre pour le Gosset Celebris Blancs de Blancs.
Pour moi, ce champagne est exactement ce que j’aime, un champagne vineux mais plein de fraîcheur, très long et qui a en plus le mérite d’être très faiblement dosé (3,5 grammes).
Nous avons poursuivi avec du Gosset Celebris Vintage 1998 ExtraBrut toujours très droit, avec une finale citronnée bien longue, sur une langouste dont l'accompagnement des chanterelles diffusaient des notes de sous bois en fin de bouche en harmonie avec la pomme reinette confite, et pour la pintade le Gosset Celebris Rosé 2003 ExtraBrut.
Nous avons fini avec le Cognac Frapin Multimillésime, très velouté, beurré, long très agréable.

Le prochain trophée, le XVème, sera Européen et célèbrera le trophée des trophées
Il sera l'occasion  de fêter les 425 années de présence de la Maison GOSSET à AY mais le trophée se tiendra à Paris en septembre

Pour plus d'informations sur les finalistes:
www.bocuse.fr <http://www.bocuse.fr/>
www.hameaualbert.fr <http://www.hameaualbert.fr/>
www.perebise.com <http://www.perebise.com/>
www.restaurantlescedres.fr <http://www.restaurantlescedres.fr/>
www.champagne-gosset.com/

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération

Salon Maison & Objet: les nouveautés pour bien cuisiner

Le Roaster de chez Staub d’abord.
Il n’y a pas que les cocottes en fonte qui sont redevenues très tendance chez Staub
Il y a cette nouveauté :
Un plat rond,  bien sûr en fonte émaillée, avec un cône en son centre.
A quoi sert donc ce cône ?
Ce cône sert à embrocher par le croupion dans le sens de la hauteur n’importe quelle volaille, donc poulet, pigeon, bécasse, canard, etc…pour assurer à la fois une cuisson uniforme sans avoir besoin de retourner la volaille et une meilleure diététique.
En effet, plutôt cuite au four avec ce plat spécifique, la volaille se pare d'une robe entièrement dorée, croustillante, et sans graisse, car les graisses s’égouttent directement dans le plat, donc plus saine et délicieusement savoureuse.
Il fallait y penser !
C'est une idée de cadeau original qui sera bienvenu chez les chasseurs ou femmes de chasseurs par exemple. Bravo Staub!
Pour plus de renseignements http://www.staub.fr 

Cuisinart et son mini blender.
C’est l’un des plus petits blenders sur le marché qui a l’immense avantage de ne pas prendre de place dans une cuisine, mais il a tout des grands.
Une fois entré dans sa moulinette, rien ne lui résiste : fruits, légumes, glaçons, amandes, café…
Non seulement, il mixe, hache, pile, réduit en purée, concasse, moud, mais en plus il est beau!
Avec lui, à vous les smoothies onctueux, la crème chantilly aérienne, le café moulu finement, il sait tout faire…
Conçu initialement pour des professionnels comme tous les appareils de la gamme Cuisinart, les mini-préparateurs sont destinés à tous ceux qui aiment disposer d'outils efficaces, faciles d'utilisation et compacts.
Pour plus d’informations http://www.cuisinart.fr/

Zwilling J.A. Henkels lance la marque Green Pan, une révolution dans votre cuisine!

Déjà très successfull aux Etats-Unis et dans de nombreux pays, la « poêle verte »
arrive en France pour s’occuper de notre santé.
Son secret : le Thermolon !
Quezako ?  C’est un revêtement écologique en céramique inédit dans l’univers des revêtements antiadhésifs.
Les produits GreenPan™ combinent toutes les caractéristiques des produits anti-adhésifs
  (basés sur le PTFE) classiques, tout en sauvegardant votre santé et l’environnement :
• Résistance à une température jusqu’à 450°C
• Aucun gaz toxique ne s’échappe dans le cas d’un surchauffement
• Un revêtement anti-adhésif de très haute qualité
• Résistance importante et durable aux rayures
• 0% PTFE & 0% PFOA
La poêle verte de Green Pan pour votre bien-être ou la fin de la poêle classique...

Boutique Zwilling: 12 Bd de la Madeleine - 75009 Paris

Concours du Meilleur Sommelier de France : RV le 9 & 10 novembre 2008 à Perpignan

A l’invitation du Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (C.I.V.R.), l’Union de la Sommellerie Française a choisi Perpignan pour organiser les dernières épreuves de sélection et la finale de l’édition 2008 du concours du Meilleur Sommelier de France.
Issus des pré-sélections organisées début janvier à Paris, Lyon, Toulouse et Colmar, ce sont 12 candidats qui s’affronteront les 9 et 10 novembre prochains dans la capitale Catalane pour succéder à Pascal Léonetti (Auberge de l’Ill à Illhaeusern).

Deux jours d’épreuve!
Les candidats disputeront la ½ finale le dimanche 9 novembre autour des traditionnelles épreuves écrites suivies de la redoutable dégustation.
Une finale à quatre.
Seuls les quatre meilleurs seront retenus pour disputer la finale devant un jury composé des Meilleurs sommeliers de France, d'Europe et du Monde, des meilleurs ouvriers de France et de membres du bureau de l’Union de la Sommellerie.
Les résultats seront annoncés dès le lundi soir et le lauréat sera fêté lors du dîner de Gala qui clôturera le concours, à la Chapelle Saint Dominique de Perpignan.

Liste des 12 1/2 finalistes:

• Stéphane Debaille (Meilleur Jeune Sommelier de France 1992) « Le Lisita » à Nîmes
• Xavier Deblock « Domaine de Châteauvieux » à Genève
• Julie Dupouy « The Mill en Irlande »
• Eric Goettelmann « Bernard Loiseau » à Saulieu
• Romain Iltis « La Verte Vallée » à Munster
• Pascaline Lepeltier « Rouge Tomate Group » à Paris
• Ludovic Parfait « Mas de Pierre » à St Paul de Vence
• Antoine Petrus « Hôtel de Crillon » à Paris
• Manuel Peyrondet (Meilleur Jeune Sommelier de France 2005) « Taillevent » à Paris
• Tristan Rigenbach « la Pyramide » à Vienne
• Benjamin Roffet « Trianon Palace» à Versailles
• Hervé Schmitt « le Relais de la Poste » à Wantzenau

http://www.vinsduroussillon.com/

Chez Olivier Leflaive en Bourgogne: Un parcours oenologique ludique et parfaitement pédagogique

Comment découvrir de façon ludique mais parfaitement pédagogique les vins de Bourgogne ? Tout simplement en se rendant sur place, et plus particulièrement au domaine d’Olivier Leflaive.
Olivier Leflaive est le 1er viticulteur à avoir lancé une table d’hôtes il y a près de 10 ans en Bourgogne, dans son fief familial à Puligny-Montrachet dans l'un des plus prestigieux vignobles de la Côte de Beaune.
Depuis, ce vigneron renommé, au sens de l’amitié, de l'accueil, du partage et des grands moments de convivialité, a enrichi son offre touristique et s’est entouré d’une équipe polyglotte pour assurer aux amateurs de vins une initiation œnologique passionnante des vins de Bourgogne.
Point de départ les pieds sur terre dans les vignes, poursuite dans les chais et final à table comme il se doit, avec un  festival de verres, dégustation de 10 à 14 crus des vins du domaine.
Tout commence donc le matin après un bon petit-déjeuner par une balade dans les vignes de Puligny Montrachet avec Guillaume Esmery, ancien viticulteur.
C’est le moment de s’imprégner du terroir et de l’écouter parler de la Bourgogne, de sa classification, des travaux dans la vigne, du travail quotidien, de toucher la terre, de découvrir les yeux, la fleur, le fruit de la vigne.
Au bout d’une heure, il est temps de pénétrer dans l’antre des vins, dans les chais, là ou tout se transforme, la où le vin se fait, et croyez moi, dans cet endroit on sent à quel point le vin est vivant.
Olivier ou Patrick Leflaive expliquent alors les processus de fabrication, de transformation du sucre en alcool, de fermentation, d’élevage des vins sans nous perdre, loin des formules et des chiffres.
Il est temps alors après cette initiation de passer à table et de déguster une palette de vins issus de différents climats et crus pour apprécier avec un peu plus de connaissances toutes les nuances qu’offrent chacun des vins de cet illustre domaine.

Cette visite des vignes peut se transformer en cours de dégustation si le temps est trop cahotique.        Le déjeuner-dégustation peut avoir lieu le soir.                                                                                  Une formule Tapas est possible.

Ludique et pédagogique, ce parcours initiatique représente une belle manière de découvrir ce qu'est un vin de Bourgogne
Pour plus d’informations, http://www.olivier-leflaive.com/
03 80 21 37 65
Laurence de TERLINE

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à déguster avec modération

Prenez le temps de vous arrêter à Cognac

"Prenez le temps de vous arrêter à Cognac, pour son patrimoine médiéval, son fleuve, ses églises, ses musées, ses jardins. Pour découvrir les secrets de fabrication du Cognac, célèbre eau-de-vie produite localement depuis le XVIIIè siècle, plusieurs choix s’offrent à vous. Les Etapes du Cognac reconnaissables à leur logo et qui constituent un réseau qui vous garantit un accueil de qualité. Les grandes maisons de négoce proposent aussi des visites tout au long de l’année. Toutes les saisons sont agréables pour visiter la région, point fort : les vendanges en octobre et la distillation en novembre."
www.cognac.fr

Et pour ceux qui  ne peuvent pas se déplacer, en apéritif je vous propose la recette du Cognac Summit

• 1 zeste de citron vert
• 4 fines lamelles de gingembre frais
• 4 cl de Cognac VSOP
• 6 cl de limonade artisanale
• 1 fine pelure de concombre

© BNIC/Gérard Martron

Verre : rocks ou petit tumbler

Méthode : Au verre directement
• Placez le zeste de citron vert et les lamelles de gingembre dans le verre
• Versez 2 cl de Cognac VSOP
• Pressez légèrement 2 à 3 fois à l'aide d'un pilon
• Remplissez le verre à moitié avec des glaçons
• Remuez 5 secondes à l'aide d'une cuillère
• Versez à nouveau 2 cl de Cognac VSOP
• Ajoutez 6 cl de limonade et la pelure de concombre
• Remuez 5 secondes à l'aide d'une cuillère

Servez aussitôt. C'est prêt à déguster !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération

Le Hameau Duboeuf : 1er oenoparc.

Fort d’une expérience incomparable, construite au fil des ans et de relations étroites avec les vignerons les plus talentueux, Georges Duboeuf a toujours voulu partager sa passion et faire découvrir l’histoire et les secrets de la vigne et du vin. Ainsi est né le Hameau Duboeuf. Tout à la fois musée, parc de découverte, lieu de culture et de dégustation, dédié à l’éveil des sens, le Hameau qui fête aujourd’hui ses 15 ans n’a cessé de grandir et de se renouveler. Expositions, théâtre d’automates, film en relief, survol des cuves de vinification et bien d’autres surprises constituent un parcours unique et en font le N°1 des oenoparcs.

Pour plus de renseignements: http://www.hameauduvin.com/

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération

Canard-Duchêne : 1868 – 2008 : 140 ans de bulles et pas une ride...

C’est en rose, or et bleu que l’ancestrale maison fête son anniversaire
…et habille ses bouteilles d’un étui graphique aux effets de lumière
Un étui collector disponible avec la cuvée Brut, en GMS au prix de 24 €
www.canard-duchene.fr

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération

Gastronomie et poésie riment en Alsace cet été. De très bonnes raisons d’y aller séjourner.

Jusqu’au 16 Août, spectacle pour ceux qui veulent savourer les mots et les idées « Terroirs et Poésies » dans 20 domaines viticoles du Nord au Sud de cette belle route d’Alsace:
Deux comédiens se donneront le change sur le thème de la nature et du terroir en puisant dans des œuvres célèbres, intimistes, sérieuses, comiques, françaises ou étrangères les dimanches à 11H30 et les mardis, jeudis et samedis à 20H.
Durée du spectacle : 1H15
Deux vins seront à déguster et savourer pendant ce spectacle dans chaque domaine.
http://www.vinsalsace.com/fr/vin-alsace.htm ou contact CIVA: 03 89 20 16 20

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération.

Dimanche 27 Juillet: 34ème fête des vins de Cairanne (84 dans le Vaucluse)

Le dimanche 27 juillet prochain, à 20 km au Nord Est d'Orange, dans le charmant village de Cairanne, de 16h00 à 22h00, le Syndicat des Vignerons invite à sa 34ème Fête du Vin de Cairanne les vins de Fitou et les spécialités de l’Aude.

Au menu cette édition : l’A.O.C. Fitou avec le Domaine de La Rochelierre, le Château de Nouvelles et le Château des Fenals, les foies gras, magrets, confits et cassoulets de Christophe Tardieu du Gaec de Boute.

En parallèle, le marché provençal accueillera une cinquantaine d’artisans et d’artistes régionaux qui feront déguster et vendront leur production, tout comme une vingtaine de caves représentant l’A.O.C. Côtes du Rhône Villages Cairanne. Le soir, un repas sera servi au coeur de la fête (fideoa, fromage,fruit, A.O.C. Cairanne 12 €/personne),

Côté animations, les peñas Fanfaronne The Rock et Paul Ricard d'Alès seront chargés de répandre la bonne humeur.

Vestiges historiques à visiter, à voir :

Vieux village. Donjon.
Chapelle St Roch (1726).
Remparts (1123).
Tour des Templiers.
Porte d'Autanne (XVIII°).
Chemin de Ronde de St Roch.
Chapelle Notre Dame des Exés (1631).

Renseignements et réservations : 04.90.30.86.53/04.90.30.85.71 ou syndicat.cairanne@free.fr

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé...boire avec modération

Week-end du 12 et 13 Juillet: 45ème Olivades de Nyons

En Provence ce week-end, l'olive sera la petite reine à Nyons!

Autour de l'olivier, sport et loisirs, art et terroir au programme:

Randonnées pédestre à travers les oliviers.

Tournoi de tennis des Olivades

Traditionnel marché du terroir nocturne de 18H à Minuit

Spectacle - Concert au rythme des guitares de Camargue

Défilé et chapitre des Confréries...

Concours de boules: Triplettes mixtes, et plus encore!

Pour plus d'informations http://www.afidol.info/

FOOD CULTURE en Alsace cet été: De très bonnes raisons d’y aller séjourner.

Du 10 au 13 juillet, RV pour les fous de gastronomie et de culture au festival Food Culture.
4 jours durant lesquels les cultures et saveurs d’Europe sont à l’honneur. Le point culminant de ce 1er rendez-vous sera le congrès sur le thème « Gastronomie, sources d’identités culturelles » qui se tiendra au Conseil de l’Europe les 10 et 11 juillet. De nombreux intervenants d’exception, chefs cuisiniers, universitaires, écrivains, scientifiques, journalistes mais aussi artistes, sont invités à partager autour de ce thème.
Un village Food Culture, place du Château, proposera la découverte d’une grande diversité de produits culinaires européens. Place Gutenberg, le samedi 12 juillet, un bœuf rôti sera préparé et dans de nombreuses rues autour de la cathédrale, des restaurateurs sortiront des tables devant leur porte !
Pour plus de détails : http://www.culture-food.eu/
http://www.vinsalsace.com/fr/vin-alsace.htm ou contact CIVA: 03 89 20 16 20

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération.